სოუსისთვის კამა და ნიორი წვრილად დავჭრათ. დავამატოთ არაჟანი ან მაწონი (უმჯობესია გაწურული), მარილი და პილპილი.
ქათმის ფილე შუაზე ისე გავჭრათ რომ თხელი ფირფიტები მივიღოთ. ტაფა გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე, ფილეს წავუსვათ ზეთის თხელი ფენა და შევწვათ ორივე მხრიდან.
ქათმის ხორცი, ნიახურის ღერი და კიტრი დავჭრათ. შევურიოთ სიმინდი, სალათის ფოთლები, დავამატოთ მარილი და პილპილი, მოვასხათ სოუსი
